INGREDIENTS
- 1/2 quilo de cigrons
- 2 grapats d'espinacs - 2 cues de bacallà.
- 6 dents d'all
- 1 ceba
- Sal, llorer, julivert, i oli d'oliva
PREPARACIÓ
Els cigrons han de estar en
remull tota la nit, el bacallà durant dos dies , de manera que..., convé planificar
la feina amb
certa antelació.
Una vegada llestos els ingredients, comencem per ratllar els alls i quan comencin a prendre color, s'afegeix la ceba finament picada, es deixa confitar lentament. Quan comenci a prendre color, si afegeix un pessic de sal i un pessic de pebre generosament i s'afegeix aigua. Abans de que aquesta pugi de temperatura, s'afegeixen els cigrons que han de quedar completament coberts. Quan el guisat comenci a bullir, es baixa el foc i es deixa coure lentament.
Una vegada llestos els ingredients, comencem per ratllar els alls i quan comencin a prendre color, s'afegeix la ceba finament picada, es deixa confitar lentament. Quan comenci a prendre color, si afegeix un pessic de sal i un pessic de pebre generosament i s'afegeix aigua. Abans de que aquesta pugi de temperatura, s'afegeixen els cigrons que han de quedar completament coberts. Quan el guisat comenci a bullir, es baixa el foc i es deixa coure lentament.
Ja en aquest moment de cocció
tranquil·la és quan s'afegeix el bacallà i els espinacs. Hi ha qui els escalda
primer per treure'ls una mica l'amargor, però no es necessari, hi ha gent que
el hi tira sense trossejar. Quan a el bacallà la seva funció és donar gust. Els
deixem a foc lent una estona i els retirem del foc per servir-los al plat.
PRESENTACIÓ
Es serveix amb un cullerot, una cullerada a
cada plat, al voltant es pot decorar amb una fulla de llorer. Si es desitja també
es pot acompanyar el plat amb uns ous durs o fregits, que el que fan es
donar-li color.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada