INGREDIENTS :
- Codonys
- 800 gr. de sucre per Kg de codony
cuit
PREPARACIÓ
Primer de
tot hem de rentar els codonys amb aigua calenta i fregar-los fins que el “vellut
“ que tenen a la pell desapareixi, i quedin amb la pell ben fina
( jo faig
servir un fregall nanas nou ). Un cop nets els tallarem a quarts i els hi traurem
la part central on hi ha les granes i
totes les impureses que tinguin.
Els
posarem en una olla i hi tirarem un raig d’aigua , per tal de que bullin una
mica i s’estovin .Un cop cuits, els pesarem per calcular la quantitat de sucre necessari.
Els triturarem amb el turmix i els passarem pel xino, per tal de que quedi una pasta sense grumolls.
Posarem en una olla 800 gr. de sucre per Kg de codony, ho barrejarem i ho posem al foc sense deixar de remenar. Així durant 1h 30m – 2 hores. D’aquesta manera anirem aconseguint una pasta que se’ns va espessint i canviant de color. ( la consistència va directament proporcional al temps que hem estat coent i remenant, de tal manera que si només estem 20-30 minuts per exemple aconseguirem melmelada de codony, no codonyat ).
Cal vigilar molt les “esquitxades durant la cocció “ , cremen molt.
PRESENTACIÓ - conservació
Posarem el codonyat en recipients que es puguin tapar, i ho deixarem refredar. Un cop freds els taparem i així es conserven fins i tot 1-2 any.
