GALTES DE PORC FARCIDES

INGREDIENTS

-      1 galta de porc per persona

-      salsitxes

-      prunes seques sense pinyol / orellanes

-      bacon tallat ben prim

-      oli i sal

-      pebre vermell i negre

-      conyac

-      alls, llorer, canyella

PREPARACIÓ 

                                                                                                                     

Es fan desossar les galtes i s’els acaba de treure el greix. Es farceixen amb un tall de salsitxa i la pruna seca. Es dona una forma de paquet i s’envolta de dos talls de bacon , un al llarg i l’altra al través. Es lliga bé. Es posa la cassola al foc amb l’oli, i es van daurant els paquets i es van apartant del foc. Quan ja estan tots, es tornen a posar a la cassola i se salen. S’hi afegeixen els alls amb la pell, el pebre, el llorer, la canyella i quan s’ha remenat un parell de vegades, s’hi tira el conyac, es tapa i es deixa coure amb poc foc l’estona que calgui fins que es punxin els farcells amb facilitat. S’hi poden anar afegint miquetes d’aigua de tan en tan.