JARRET DE VEDELLA GUISAT

INGREDIENTS

-      1 kg. jarret de vedella

-      2 cebes

-      4 alls

-      2 pastanagues

-      3 tomàquets madurs

-      1 copa vi blanc

-      ½ lt. de brou

-      100 gr. de bacon

-      2 cull farina

-      1 vas oli

 

Per acompanyar : 200 gr. de cebes petites, 2 pastanagues, 250 gr. de xampinyons, 200 gr. de pèsols .

PREPARACIÓ 

En una cassola es fregeix el bacon amb l’oli, s’agafen   els trossos de carn i es passen per sal i farina. Es dauren per els dos costats. S’hi afegeix la  ceba trinxada, el tomàquet i la pastanaga a trossos. Es deixa coure remenant sovint, un cop el tomàquet i la pastanaga estigui cuit hi afegim el vi blanc i el deixem reduir. A continuació s’hi posa el brou i una mica de sal, es tapa i es deixa a foc lent més o menys 30 m. Es treu la carn i es guarda,

Es passa per el colador xinès i es trona a posar a la cassola. Es pelen les cebetes i es talla la pastanaga en trossos petits , els xampinyons  es fan a làmines , s’hi afegeixen també els pèsols i es salteja tot amb una mica d’oli.

S’hi aboca un colleró de la salsa. Es posa tot a la cassola de la carn i que bulli durant 10 m , ja es pot servir.