ESPATLLA DE XAI MERCENETA

INGREDIENTS

-      2 espatlles de xai senyalades en 3 parts

-      2 cebes mitjanes

-      1 cabeça alls

-      1 buquet de farigola , orenga, romaní i menta

-      1 llimona

-      sal, pebre, curry i aigua.

PREPARACIÓ 

Poseu a escalfar el forn a 250 º C. Posarem les espatlles a  la safata del forn i les ruixarem amb la llimona, salpebrar-les per tot arreu i afegir el buquet d’herbes junt amb la cabeça d’alls. Picar la ceba ben fina i escampar-la al damunt de les espatlles., i hi posarem un dit d’aigua a la safata.

Col·locar la safata al nivell més baix del forn, i anar afegint aigua a mesura que s’evapori, fins que la carn sigui daurada.

Llavors , posar la safata a mitja altura, cal vigilar que no es quedi sense aigua fins uns deu minuts abans que la carn sigui cuita. ( l’aigua es molt important per tal de que les espatlles quedin meloses ).

Es pot acompanyar amb escalivada, carxofes al forn, puré d’arrel de fonoll...