CONFIT D'ÀNEC AMB GRATINAT DE PATATA I POMA

-      4 confits d’ànec

-      2 patates

-      1 poma

-      250 ml de nata

-      1 ceba tendra

-      100 gr. de formatge ratllat

-      100 grs de sucre moreno

-      100 ml de vinagre

-      canonet de canyella

-      ½ llimona

-      ½ taronja

                                            

PREPARACIÓ 

Pelarem les patates, les pomes  ( retirarem els cors ) i tallaren la ceba a làmines molt fines.

Muntem capes intercalades de patata , poma i ceba.

Després, afegim a aquestes capes la crema obtinguda després de barrejar la nata, sal i pebre.

Tapar el recipient amb paper de alumini.

Fornejar el pastís de patata a 180 ºC uns 90 minuts o fins que s’observi que el preparat queda cuit ( sense líquid )

Destapem i afegim el formatge ratllat per damunt del pastís.

Posar a gratinar.

A part, escalfem el sucre, el vi negre, la canyella, la pell de llimona i de taronja fins que redueixi i arribi a tenir textura més densa  ( semblant a un xarop ). Una vegada reduït el vi correctament, colar i reservar .

 

PRESENTACIÓ 

S’ha d’escalfar el confit al forn fins que quedi la pell torradeta , i ho servirem acompanyat d’uns fils del vi obtingut i amb el gratinat de patates a part.