AMANIDA DE BACALLA A LA VINAGRETA DE TOMÀQUETS I XAMPINYONS

INGREDIENTS

-      8 Tomàquets madurs

-      1 Enciam romana

-      400 grs. de Bacallà esqueixat

-      100 grs. d’olives negres

-      xampinyons laminats

-      tomàquets cherry

PREPARACIÓ

Rentarem l’enciam i el tallarem petitó, per barrejar-lo amb el bacallà esqueixat, els xampinyons i les olives negres. Condimentarem l’amanida amb una vinagreta de tomàquets i xampinyons i ho podem decorar amb tomàquets cherry.

SALSA VINAGRETA DE TOMÀQUETS I XAMPINYONS : ratllar 8 tomàquets madurs ben fins, afegint-hi oli d’oliva, sal un rajolí de vinagre i 250 grs. de xampinyons laminats .