ESPATLLA DE XAI FARCIDA AL FORN

INGREDIENTS

-      1 espatlla de xai gran

-      30 grs. de pernil

-      4 cebes

-      4 tomàquets

-      1 cabeça d’alls

-      2 fulles de llorer

-      1 xic de julivert, sal i pebre

-      conyac i vi ranci

-      greix de por i oli de gira-sol

PREPARACIÓ

Tallarem ben petit el pernil salat, la ceba, el tomàquet, l’all i el julivert; omplir amb tot això l’espatlla i cosir-la. La corregim de  sal pebre, i la posem  al forn a 180 º durant 80 m amb oli i llard, a  mitja cocció afegir ceba , tomàquet tallat a daus, alls, llorer, cap el final de  la cocció afegir el vi i el conyac.