AMANIDA TÈBIA DE LLAMANTOLAMB ENCIAMS, BOLETS I MAGRANES

INGREDIENTS

-      1 Llamàntol

-      Bolets

-      Alls trossejats

-      Enciam variat trossejat

-      1 Magrana

-      Oli d’ oliva, vinagre de Mòdena, sal i pebre.

PREPARACIÓ

Traurem el llamàntol la nit abans del congelador perquè es descongeli, un cop descongelats, es treu la carn de la cua, del cap i de les pinces, i tallarem la cua a rodanxes. Tallarem la magrana per la meitat i la desgranarem per reservar-la, també s’ ha de guardar el suc que tregui la magrana.

Prepararem una salsa amb oli, vinagre, sal , pebre i el suc de la magrana.

Saltejarem els bolets amb una  mica d’ all.

PRESENTACIÓ

Posarem una base d’ enciam , i a sobre els bolets tebis  i la magrana, i afegirem la carn del llamàntol damunt, assaonant-la amb la sals.( Si es vol es pot servir el llamàntol amb la cua i queda més decoratiu )