CANELONS DE PEIX

INGREDIENTS

-      500 grs de lluç

-      500 grs de rap

-      300 grs  gambes vermelles

-       musclos ( també es pot variar )

-      Pasta de canelons (30 )

-      Fumet de peix

-      Farina

-      Mantega

-      Llet

-      Formatge ratllat

-      ceba

 Tot el peix, tret dels musclos pot ser congelat , doncs s’ha de bullir.

PREPARACIÓ

Poses a bullir el peix amb ceba , llorer i julivert, i fas els musclos al baf.

Un cop tot bullit s’ha de colar tot i reservar el suc de cocció. Tot seguit treus els musclos de la closca i juntament amb el peix i les gambes fregides ho aniràs trinxant tot, primer esmicolat i després amb el triturador, s’hi pot afegir una mica de beixamel per facilitar el triturat, però no pot quedar una pasta massa clara. La beixamel per triturar la pasta i la que hi tirarem per sobre es pot fer amb llet o amb suc de la cocció del peix, afegint el suc dels musclos també. Ho deixarem refredar tot i quan creiem convenient farcirem els canelons, els posarem en una safata i els cobrirem amb la beixamel i formatge ratllat per gratinar-los al forn.

Es poden acompanyar amb llagostins bullits.