GALL NEGRE DEL PENEDÈS AL CAVA

INGREDIENTS

-      1 gall negre del penedès tallat a quarts

-      1 ceba

-      3 tomàquets

-      1 poma golden

-      2 copes de cava

-      1 copa de moscatell

-      ½ copa d’anís

-      oli oliva

-      1 canó canyella

-      sal i pebre

 

PREPARACIÓ 

Posar el gall salpebrat en una cassola amb força oli al foc. Incorporar-hi el cava, el moscatell i l’anís juntament amb la ceba pelada i tallada a quarts, els tomàquets i la poma pelats i tallats a bocins. Incorporar-hi finalment el canó de canyella. Fer coure el conjunt  a foc baix durant una hora i mitja aproximadament.

Quan aquesta cocció estigui enllestida, disposar els quarts del gall en una safata amb un bon raig d’oli de cocció i enrossir-lo al forn .

Mentre això es fa, triturar el fons que ha quedat a la cassola després de retirar la canyella.

PRESENTACIÓ 

Al moment de servir al plat, escalfar la salsa, sense que arribi a bullir, i cobrir els talls de gall amb ella.