GALL DEL PENEDÈS TRADICIONAL AMB BOLETS,CEBETES, PRUNES, ORELLANES I PINYONS

INGREDIENTS

-      1 gall negre del penedès

-      2 tomacons

-      ½ pastanaga

-      1 gra d’all

-      1 got vi negre

-      100 gr. bolets

-      4 orellanes

-      8 prunes

-      pinyons

-      cebetes menudes

-      farigola i llorer

-      oli oliva

-      sal i pebre

 

PREPARACIÓ 

Salpebrar el gall tallat i posar-lo en una safata de forn ben untada d’oli.

Regar-lo amb el got de vi i acompanyar-lo amb les verdures trossejades, la farigola i el llorer. Posar-ho a coure al forn a 180 º durant 1 h. girant-lo a mitja cocció.

Mentrestant, saltejar a la paella els bolets nets amb l’all trinxat.

Retirar el gall, el llorer i la farigola i passar la resta pel xinès. Disposar el gall en una safata de forn amb els bolets, orellanes, prunes i pinyons.

Regar-ho amb la salsa i fer-lo coure 15 m més per homogeneïtzar el conjunt.