GALTES DE VEDELLA AL FORMATGE BLAU

INGREDIENTS

-      Galtes de vedella

-      Vi negre

-      Llorer, orenga

-      2 cebes

-      tomàquet fregit

-      caldo

PREPARACIÓ 

Prepararem contant que 1 galta es per 2-3 persones.

 Agafarem les galtes netes de la carnisseria i les posarem a macerar amb el vi negre, el llorer i el orenga, de tal manera que quedin cobertes i les posarem dins un taper tapades.

Per rostir-les , s’enrosseixen i se’ls hi posa el vi de la maceració. ( més o menys 30 m. )

Un cop rostides, les deixem refredar, per poder-les tallar l’any demà.

Guardarem el suc del rostit, que haurà precipitat i desetjarem el que no es gelatina.

Posarem 2 cebes tallades ben fines a coure, després hi posarem 2 cullerades de tomàquet fregit, i al final hi incorporarem el caldo. Mentre es va fent, anirem tallant les galtes a trossets i les anirem incorporant a la cassola , amb la gelatina.

Un cop cuit emmotllarem les flameres, abans que es refredi del tot, per tal de que no coalli la gelatina a la cassola. Al fons de cada flamera i posarem un cuadradet de formatge blau, i les deixarem refredar a la nevera.