POMES FARCIDES DE L’EMPORDÀ ( 4P )

INGREDIENTS

-      8 pomes mitjanes

-      1 ceba grossa

-      pa ratllat

-      200 grs. de carn de porc picada

-      50 grs. de carquinyolis

-      2 copes d’anís

-      2 vasos de vi blanc

-      1 ou

-       50 grs. de mantega

-      25 grs. d’ametlles torrades

-      1 cullerada de sucre

-      canyella en pols

-      farina , oli, llimona

PREPARACIÓ

Peleu les pomes, traieu-ne el cor, sense foradar gaire, buideu una mica i ruixeu amb una mica de suc de llimona.

Sofregiu la ceba tallada fina. Quan comenci a daurar-se, afegiu-hi la carn de porc i deixeu que cogui una estona, afegiu els carquinyolis picats, reservant-ne dos, el pa ratllat, mig vas de vi, una mica de canyella en pols, la cullereta de sucre; procureu que quedi una mica compacta i retireu-ho del foc.

Afegiu l’ou batut, mescleu bé i farciu amb tot plegat les pomes que ja tenim preparades.

Poseu-les en una safata i regueu-les acuradament amb una copeta d’anís i un got de vi; deixeu-ho una estona, fins que es vegi que la maceració és al punt.

Enfarineu i fregiu les pomes amb cura, torneu-les  a posar a la safata i regueu amb la copa d’anís i el vi que hagin sobrat, afegiu unes boletes de mantega i poseu-les al forn suau, fins que estiguin cuites.

A la meitat de la cocció, afegiu una picada amb 25 grs. d’ametlles i 2 carquinyolis.

Aquestes pomes es poden prendre de postres, d’entrant o abans d’un rostit, fredes o calentes.