LLENGUADO A LA CARDENAL

INGREDIENTS

-      2 Llenguados de 400-500grs

      -      150 grs de xampinyons
      -      salsa cardenal
      -      1 llimona i julivert

 PREPARACIÓ

Farem un fumet de peix amb les espines dels llenguados.

Courem els filets en escalfat doblats pel mig i amb una mica de fumet durant 15-20m.
Bullirem els xampinyons i després els partirem pel mig si cal.
Farem la salsa cardenal amb ½ lt. de fumet. Posarem una mica de salsa a la plàtera de servir i a sobre els llenguados, una mica empolsats amb julivert.
Escalfar uns moments el forn i serviu-los amb julivert per sobre.