ESQUEIXADA DE BACALLA

INGREDIENTS

-      Bacallà esqueixat, remullat, escorregut i eixugat amb un drap

-      Patates bullides amb pela i tallades primes o a quadrets

-      Ceba tendra tallada petita

-      Pebrot vermell

-      Tomàquet madur

-      Cogombre amb vinagre

-      Olives negres o arbequines, ou dur....

Per amanir l’esqueixada farem una salsa vinagreta.

PREPARACIÓ

Necessitem: un grà d’all, unes ametlles torrades, un rovell d’ou dur, sal , pebre, dos parts de vinagre per sis d’oli d’oliva, julivert.

Tot això ben picat o emulsionat es tira sobre de l’esqueixada i es deixa reposar un parell d’hores..