CONFIT D'ÀNEC AMB GRATINAT DE PATATES I POMA

 INGREDIENTS

-      4 confits d’ànec

      -      2 patates
      -      1 poma
      -      250 ml de nata
      -      1 ceba tendra
      -      100 gr. de formatge ratllat
      -      100 grs de sucre moreno
      -      100 ml de vinagre
      -      canonet de canyella
      -      ½ llimona
      -      ½ taronja
                                 

  PREPARACIÓ 

Pelarem les patates, les pomes  ( retirarem els cors ) i tallaren la ceba a làmines molt fines.

Muntem capes intercalades de patata , poma i ceba.
Després, afegim a aquestes capes la crema obtinguda després de barrejar la nata, sal i pebre.
Tapar el recipient amb paper de alumini.
Fornejar el pastís de patata a 180 ºC uns 90 minuts o fins que s’observi que el preparat queda cuit ( sense líquid )
Destapem i afegim el formatge ratllat per damunt del pastís.
Posar a gratinar.

A part, escalfem el sucre, el vi negre, la canyella, la pell de llimona i de taronja fins que redueixi i arribi a tenir textura més densa  ( semblant a un xarop ). Una vegada reduït el vi correctament, colar i reservar .

PRESENTACIÓ 

S’ha d’escalfar el confit al forn fins que quedi la pell torradeta , i ho servirem acompany
at d’uns fils del vi obtingut i amb el gratinat de patates a part.