TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTS 

        

         - 4 rovells d’ou

         - 2 clares d’ou
         - 50 gr. mantega
         - 100 gr. farina de ametlla
         - 25 gr. farina
         - 1 pela de llimona rallada
         - 125  gr. sucre
         -  sucre glass per decorar

        

PREPARACIÓ

 

Posarem en un bol els rovells amb el sucre batuts i amb unes cullerades d’aigua calenta, fins aconseguir una textura esponjosa.

Incorporarem la mantega desfeta i barrejarem bé tots els ingredients. Afegim la pela de llimona, l’ametlla, i ho barregem bé.
Per acabar hi incorporarem les clares a punt de neu. Ho posarem a coure en un motlle untat de mantega al forn 15’ aproximadament.