POLLASTRE AMB BOTIFARRA I BOLETS

INGREDIENTS

 -    1 pollastre tallat a octaus
 -     1 botifarra     

       -    1 ceba
      -     2 tomàquets madurs
     -     1 branqueta de farigola
     -     brou de pollastre
     -     bolets
     -     all i julivert
     -     vi negre

PREPARACIÓ

 Primer de tot salarem el  pollastre i el courem a la cassola amb un raig d’oli , fins que sigui ben rosset. El mateix farem amb la botifarra , prèviament tallada a trossets. Un cop tot ben cuit, ho reservarem.

Amb el mateix oli posarem a coure la ceba trinxada, quan sigui gairebé transparent, hi fegirem el tomàquet rallat, junt amb la farigola, i ho deixarem coure tot plegat fins reduir-se. Posarem el pollastre i la buti , altre cop a la cassola i ho regarem amb un bon raig de vi negre, deixarem que s’evapori l’alcohol, i quan ja sembla que es vol enganxar a la cassola, hi tirem un raig de brou de pollastre i ho deixem coure tot plegat.
Per altre banda, haurem cuit els bolets i saltejats amb all i julivert, una mica abans de servir-ho, els incorporarem a la cassola i ho deixarem c oure tot junt.

PASTÍS DE XOCOLATA BLANC I FRAMBUESES

INGREDIENTS :

       -   1 rajola de xocolata blanca de postres
       -  1 massa brissa

          -   150 ml nata muntar     
          -   1 fulla de gelatina
                    - 400 gr. frambueses per decorar

PREPARACIÓ

 Encendrem el forn perquè s’escalfi a 200 ºc.

Courem la pasta brisa al forn uns 12’ fins que sigui dauradeta.

Escalfarem la nata amb un cassó a foc suau i li afegirem la gelatina prèviament remullada amb aigua freda, ho anirem remenant fins que quedi  desfeta amb la nata.

Tirarem la nata a un altre recipient, on ja tindrem trossejat la xocolata, i ho deixarem reposar 5 minuts, per després remenar-ho  fins fer una barreja homogènia.

Tot seguit bolcarem la preparació sobre la pasta brissa i ho decorarem amb les frambuesses, ho deixarem reposar 1 h com a mínim a la nevera i ja es pot servir.  

PASTÍS DE POMA RÀPIT

INGREDIENTS :

-      1 Ou

     -      125 gr. sucre
     -      20 gr. oli
     -      1 cullerada petita de sucre avainillat
     -      ½ cull. Petita de canyella pols
     -      75 ml llet
     -      85 gr. farina
     -      3 gr. llevat
     -      3 pomes golden

 

PREPARACIÓ

 Batre l’ou, el sucre, l’oli, i la vainilla tot  junt fins aconseguir un massa cremosa. Barrejarem la farina amb el llevat i el tamisarem per incorporar-lo a la massa anterior.

Posarem la pasta en un motlle prèviament untat i hi posarem la poma pelada i tallada a mitges llunes al damunt, per acabar ho empolsinarem amb sucre barrejat amb canyella en pols, i ho posarem a coure al forn ( ja calent ) a tª de  180º C uns 40 minuts  fins que sigui daurat el pastís.

 

PANELLETS

INGREDIENTS

         

         - ½ Kg de farina d’ametlla

         - 400 gr. sucre
         - 100 gr. patates
         - 1 rovell
         - pinyons, ametlles trossejades, coco, codonyat.... xocolata fondant                 

 

PREPARACIÓ

  Primer de tot hem de preparar el massapà, i ho farem bullint les patates amb pela fins que siguin toves. Un cop cuites les deixarem refredar una mica per xafar-les amb ajuda de una forquilla.

Ho posarem al foc i afegirem el sucre i la farina d’ametlla, tot anant-lo remenant per què no se’ns enganxi a la paella, i alhora quedi tot ben barrejat. Quan la massa sembla que es desenganxa ella sola de la paret de la paella, ja ho podem retirar del foc. Llavors es millor deixar-ho reposar com a mínim 2-3 hores.

PANELLETS DE PINYONS :  Amb el massapà que hem preparat, farem boletes petites que treballarem amb les mans untades amb clara d’ou i les passarem per un plat on haurem posat els pinyons perquè se’ns enganxin. Els pintarem per damunt amb un pinzell untat de rovell d’ou i els col·locarem en una safata de forn coberta amb paper de forn ( ja calent ) , els courem fins que enrosseixin una mica.

PANELLETS DE AMETLLA : Es fa el mateix que amb els de pinyons però posant ametlles trossejades en lloc de pinyons.

PANELLETS DE COCO :  Afegirem al massapà coco i treballarem la massa perquè quedi el  coco ben integrat. Farem muntanyetes i els pintarem també amb rovell d’ou perquè enrosseixin. Un cop cuits al forn i freds, es pot fer xocolata fondant i banyar-lo parcialment amb la xocolata.

ANELLETS DE CODONYAT : Farem boletes amb el massapà i els hi posarem un trosset de codonyat al damunt, per servir-los els podem empolsinar amb sucre glacé. També es poden fer com un braçet de gitano

Amb el codonyat dins i tallar-lo a trossets.....